食客坐在饭店大厅里，就能从电视屏幕直播中，看到菜肴的制作过程，连大厨加了几勺盐都看得清清楚楚，这就是透明厨房。南京市食药监局介绍，到明年7月，全市要在1680家餐饮服务单位和学校食堂里打造这样的“透明厨房”。

据介绍，“小厨娘”饭店是全市率先开展“明厨亮灶”建设工程的企业。走进“小厨娘”饭店，迎面就看到一块电视大屏幕，上海食堂托管承包上面直播着厨房师傅们洗菜、切菜、烹饪的画面。每隔一段时间，画面就会切换一次，向消费者展示不同操作区间的工作场景。

在直播画面中，记者看到厨房后场被打扫得干干净净，工作人员的操作也都很规范。记者了解到，除了大厅之外，每个包间里也都配备了直播电视。该企业负责人说：“厨房后场里，共设置了8个摄像头，可以监控菜肴制作的全过程，每天开店后，直播就开始了，到打烊才结束。”

上海奉贤婚宴预订 上海桶饭快餐外送 上海奉贤桶饭快餐外送除了视频直播之外，凉菜、点心的制作也可以被消费者“围观”。记者注意到，凉菜、点心的制作区就设置在大厅里，墙体全部由玻璃做成，大厨在里面的操作过程，消费者可尽收眼底。

以往，不少饭店都存在原料生熟不分、乱摆乱放、后场环境不达标等问题，有的厨师还会一边炒菜一边抽烟。不过，绝大多数餐饮企业都以一张“厨房重地，闲人莫进”的告示牌将消费者拒之门外。（综合）